【编者按】您是美食达人吗?您善于发现市井美食吗?那么，请不要吝啬您的分享，我们诚挚地邀请您加入红网消费频道美食群(qq：16919004)，成为“美食发现”栏目的美食侦探，将您的发现及点评以美图、稿件的形式投到红网消费频道编辑部邮箱liferednet@163.com，来做一名“有理想的吃货”吧，您不仅能获得稿费报酬，还有机会优先获选“好吃党”免费试吃名额并获得更多福利回报噢!
图文/红网美食侦探 小雅
海鲜不是湖南本土特产，以前价高且做法单一、口味清淡，但弗兰人对吃的钻研精神是不可小觑的，几年之后，口味花甲、香辣蟹、辣酒煮花螺等都成了海鲜湘菜化的成功典例。但说到遍及大小湘菜馆的最成功新派海鲜湘菜，就非“会跳舞的虾”莫属了。
虽然各店菜名各异，但大部分上桌的时候，“虾舞娘”们都是盖着玻璃“面纱”出场的，还是青色的生虾。在雾气翻腾之后，揭开“面纱”，它们便露出嫩红的微笑，锅底的汁水还在沸腾，顶得红红的虾尾往上一翘一动，酷似婀娜多姿的“舞娘”啊!“会跳舞的虾”由此得美名，也称“汗蒸白玉虾”、“堂烹水晶虾”等，强调的是现场烹饪。这道菜的特点就是“鲜嫩”，由于采用上桌即烹即食的方式，制作时间短，保证了虾肉的水嫩多汁。
以下强力推荐11家好店，菜品各有特色，排名不分先后哦!
1.最经典的【会跳舞的虾】——新长顺家菜馆
电话：0731-82926178
地址：长沙市芙蓉区马王堆嘉雨路新桥沁园C14栋。公交至古曲路汉城路口站下车。
人均消费：40元左右。
新长顺家菜馆就在马王堆银港水晶城的北门对面，很多附近的住户爱在这里吃饭、请客，价实、量足、味好是一家社区餐馆生意火爆的关键。
所谓“经典”，就是主食材、配菜、调料、烹饪方式都是按照最传统的模式——主食材是大明虾，锅底的配菜是金针菇，调料主要是铺满虾背的蒜蓉，做法是上桌加盖、明火现烹。这一道【会跳舞的虾】正是标准代表，而且价格实惠、分量十足、口味正宗，配以红椒绿葱，增添了一份视觉上的美感。
2.最“胖子”的【壹号明炉九味虾】——胖大嫂壹号馆
电话：0731-8971125
地址：长沙市雨花区港岛路东方公寓102号。公交至人民路立交桥站下车。
人均消费：30-50元左右(看点菜)。
胖大嫂壹号馆位于火车站大商圈，港岛路上有名的港岛演艺中心旁，一条美食街到了晚餐时分更是菜香扑鼻。
胖子爱吃，而且做菜一般以自己的食量估算，所以货真价实就是送给他们做的“胖子菜”的最好评价。【壹号明炉九味虾】(39元一份)虾子大而新鲜，配菜金针菇不少，蒜蓉也很给力，不愧为最“胖子”亦即最实惠的一道菜。
3.最文艺的【会跳舞的虾】——九记牛腩专家(营盘店)
电话：0731-85202248
地址：长沙市开福区营盘路189号(过江隧道口北侧)。公交至省中医院(巡道街)站下车。
人均消费：50元左右。
九记牛腩专家的专长本是牛腩，店家的slogan是“做一碗有态度的牛腩”，筋与肉搭配均匀、炖煮软烂、优质原香。
而其实，这一家的【会跳舞的虾】(59元一份)也很赞，在小文艺的二楼阳台靠窗位沐浴晚风，尝一口鲜虾与杏鲍菇的创意高端搭配，心也乘着清风飞到了香港中环路九记牛腩的发源地。
4.最清新的【蒜蓉水晶虾】——瑶族山寨(旗舰店)
电话：0731-84412088
地址：长沙市芙蓉区建湘路236号(近八一桥)。公交至八一桥或小吴门站下车。
人均消费：50元左右。
瑶族山寨很成功地将瑶家土菜制作成精美的餐厅菜品，同时保留了瑶家菜酸、辣、鲜的特色口感。
这道【蒜蓉水晶虾】以黄瓜垫底，既清新多汁又蒜香入味，很好地平衡了口感。当美丽的瑶族姑娘甜美地说声“请慢用”的时候，那份回到山寨的清新感便越发明显了。
5.逼格最高的【水晶虾煲】——金牛角王精选餐厅(雨花亭店)
电话：0731-89826825
地址：长沙市雨花区新建东路阳光锦城1栋201号(沃尔玛超市旁)。公交至雨花亭东站下车。
人均消费：60元左右。
金牛角王是长沙最老牌的中西餐厅，也是第一家将西餐牛排引入湘菜腹地并发扬光大的功勋元老。店内环境优雅自然，灯光柔和多彩，既让人放松又保护了私密性，对于情侣约会、闺蜜小聚、商务洽谈都是理想的场所。
近年来金牛角王逐渐发展湘菜势力，成为逼格甚高的湘菜餐厅。高逼格的菜是在高逼格的环境中产生的，【水晶虾煲】(48元一份)自然无愧逼格最高的称号。这分量，袖珍到顿觉每一口都是法式大餐一般的珍贵，那小小的虾、细细的金针菇，口味清淡，似一位养在深闺人未识的窈窕淑女，羞涩而纯情。
6.最霸气的【铁锅水晶虾】——湘当年新概念主题餐厅
电话：0731-84863748
地址：长沙市开福区太平街8号。公交至贾谊故居站下车。
人均消费：50元左右。
湘当年地处繁华的太平街，白天游人如织，夜晚嗨森不断。最初以一道香辣鲜嫩的“砂锅鲶鱼”驰名星城，众食客慕名前往，交口称赞。黄老板是湘西人，为人热情，出菜大方。
【铁锅水晶虾】(58元一份)以厚平底铁锅架于明火上，颇有几分湘西霸气。下配韭菜，上覆蒜蓉，让水晶虾有了铁甲骑兵之征战感，韭菜又平添铁板烧烤之豪迈感。果然如古人所云：红配绿，看(chi)不足啊!
7.最直率的【焖锅水晶虾】——炊烟食代(银州店)
电话：0731-89713491
地址：长沙市岳麓区银盆南路火炬城M5-3座。公交至四水厂站下车。
人均消费：35元左右。
炊烟食代在湖南地区已拥有11家直营店，是首家把湘菜标准化的餐厅。它创意性地向知名全球连锁西式快餐学习称克配料的西餐做法，创造出称克计量化的湘菜调味模式，极大地提高了上菜速度和口味一致性，餐厅的目标是做成“中国的肯德基”，连锁遍地而品质不变。
炊烟食代讲求的是效率和口感兼顾，【焖锅水晶虾】(45元一份)就是一份这样品质的美食代表。锅底浅浅的油，简单地垫一薄层大葱丝，一圈鲜虾围成花，淋上焦香的蒜蓉，一道色香味俱全的菜就新鲜出炉了。口味媲美大酒店，速度叫板快餐店，价格持平青年餐厅，值得点赞!
8.最Fashion的【好大一锅虾】——绿草地餐厅(王府井店)
电话：0731-89799077
地址：长沙市芙蓉区王府井百货负一楼。公交至司门口站下车。
人均消费：50元左右。
绿草地餐厅位处五一广场、司门口黄金商圈，餐厅装修充满浓郁的欧美风情，更率先引入自助式服务的就餐体验，碗筷勺杯在桌子的抽屉里，水茶饭在桌边，打包盒和打包袋也自取，入口处有坚果小吃供客人免费取食。
【好大一锅虾】(39元一份)是到店必点的招牌菜，好评如潮。采用时下流行的焖锅形式，依然是上桌现烹，但加热器变成了大功率电磁炉，主食材是不剥壳的原只大明虾，配菜极丰富，包括洋葱、莴笋、土豆、青红椒、蒜子等经典焖锅配菜，主打调料转为葱花和香菜末，再浇上香浓的秘制酱汁。这地段、这环境、这价格、这分量、这口味……不说了，那几位盆友，快擦口水先!
9.最夜宵的【吊锅虾】——乡村吊锅
电话：18229729619
地址：长沙市芙蓉区嘉雨路新桥沁园小区c-3栋。公交至新桥站下车。
人均消费：50元左右。
新桥沁园小区夜宵一条街是正规管理的夜宵集中点，别看一路灯火辉煌，有些店门可罗雀，乡村吊锅却是门庭若市，食客穿梭如织，老板在前庭加了近10大桌，又在后堂加了约6方桌。本来不喜欢凑热闹，看到不错的网评和如此旺的人气，忍不住一探究竟。
特色菜如店名，都是吊锅系列，鸡鸭鱼肉虾蟹鱿鱼等你想到的都可以在大铁吊锅里椒香上桌。酒精炉、铁锅并不少见，但吊起来的方式还是有几分新鲜感。【吊锅虾】(69元一份)顺应夜宵市场，抛弃了传统的儒雅娇羞形象，选用大只鲜虾，辅以洋葱、干辣椒，配以蒜子、生姜、香菜，虾肉咸香入味。吊锅冬天温暖，夏季催汗，真真是夜宵佳选。
10.最销魂的【铁锅蒜蓉虾】——隔壁邻舍
电话：0731-89823477，15874970305
地址：长沙市雨花区洞井路13号(近湖南环保学院西门)。公交至洞井路井圭路口站下车。
人均消费：45元左右。
开在学校门口的人气饭店要让童鞋们请客有面子、吃饭有乐子、买单有票子，所以当是环境舒适、服务热情、菜品美味、价格实惠的综合体。隔壁邻舍正是留下这样的好感觉。
虽然【铁锅蒜蓉虾】(58元一份)是用竹篮隔着热铁锅熟虾上桌，但其鲜嫩程度丝毫不输堂烹鲜虾。最销魂的是——吃过那么多家“会跳舞的虾”，还是第一次吃到这么饱满肥实的，个大、壳紧、肉却极嫩!锅底没有配菜，只简单以大量的蒜蓉、葱花调味，可就是这一锅蒜蓉虾汁让我足足拌饭两碗不停口。
11.颜值最高的【蒜蓉开边大明虾】——秦皇食府
电话：0731-82287667
地址：长沙市芙蓉区车站北路31号。公交至五里牌站下车。
人均消费：70元左右。
秦皇食府一直是湘菜的口碑好店，大气的装潢、周到的服务、精致的餐具等都为美味的菜品加分不少，是商务宴请、亲朋聚会的面子之选。
湘菜大师一直担负着积极创作并发扬新派湘菜的重任，“会跳舞的虾”原型也来自于各湘菜名店。【蒜蓉开边大明虾】(98元一份)是这道菜最初的名字，创新初期，依然沿袭着海鲜的高价。它最先打破白灼或椒盐虾的传统海鲜烹饪方式，并摈弃个头较小的基围虾，而改选肉质更饱满的大明虾，将烹饪过程从厨房移到了餐桌上，让客人见识真正“鲜嫩”的虾是怎样炼成的。
配菜是适合铁盘烧烤的洋葱丝，调料是经典的蒜蓉，揭开锅盖的一瞬间，真的被那四列排列整齐对称、虾尾直立红翘的阵势惊艳到了!锅底的油汁被烧得翻滚，顶着两列虾尾往上一动一跳，像极了红色的活泼“舞娘”。这才是颜值最高的“大家闺秀”版啊!后来很多湘菜馆相继模仿，也培育出不少“小家碧玉”的虾舞娘们。
【总结】当前物资流通加速，必然会促进各种食材在他乡发展、成熟。沿海地区的特产海鲜如今正在湘菜腹地大受热捧，这其中最大的功劳就是成功地将海鲜湘菜化，根据弗兰人的喜好创造出更浓郁的口感，同时坚持保留海鲜的“鲜嫩”味儿。“会跳舞的虾”是目前最成功的新派海鲜湘菜，已飞入各大小湘菜餐厅和寻常百姓家，想要一尝为快的伙伴们快快按图索骥、追求美食去吧!
红网美食侦探：小雅
个人简介：身份变幻，但对美食的爱好与追求却从未改变。关于吃，有两点坚决确信，一是“热爱美食的人都是热爱生活的人”，二是“重要的不是在哪里吃、吃什么，而是和谁一起吃”。