“明厨亮灶”是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真是情况的权利，通过采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙）、隔断矮墙、视频显示灯方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。

为探索餐饮服务食品安全社会管理模式，强化社会监督，促进餐饮服务单位诚信自律经营，将餐饮服务单位食品加工操作过程展示给消费者，有效落实餐饮服务单位食品安全主体责任，不断提升全区餐饮服务食品安全保障水平，天心区将采取政府引导、企业自律、社会监督的原则，在全区范围内因地制宜、试点先行、逐步推进，力争通过三年时间，到2007年底，全区餐饮服务单位全面完成“明厨亮灶”工作，欢迎各界人士积极监督（区食安办供稿）。