红网株洲县站讯近日，株洲县食品药品监督管理局联合株洲县教育下发《关于开展2015年秋季校园及周边餐饮服务单位食品安全专项检查的通知》，以“四个着手”部署秋季学校食堂及周边餐饮店食品安全专项检查。

一是从“设施设备”着手。仔细排查消毒冷藏设施是否运转正常，食堂粗加工间及食品储存间等是否布局合理等情况，对发现问题的学校进行专门指导，及时整改，确保食品贮存、加工流程规范合理。

二是从“卫生管理”着手。对操作间环境卫生情况、工作人员衣帽整洁情况、健康证和食品安全培训合格证上岗情况，以及是否有腐败变质或感官性状异常的食品，防鼠防蝇、防蚊防尘设施情况进行仔细排查，严防食堂食物污染事故的发生。

三是从“食品采购”着手。主要针对食品的进货渠道、索证索票、食物留样，重要食品如肉制品、食用油、乳制品、食品添加剂登记是否完整，是否按索取供货方合法资质进行详细检查。

四是从“制度建设”着手。重点查食堂管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，学校食品安全责任制度、学校食物中毒责任追究制度、食物中毒报告制度和食物中毒应急处置预案是否完善，督促学校食堂经常进行自查，完善制度，采取有效措施排除隐患。