专家为预防食物中毒支招：食物应彻底加热，腌制品要清洗干净

湘潭日报8月11日讯（记者 付鼎臣） 8月10日上午，我们从湘潭市疾病预防控制中心了解到，正在省儿童医院接受治疗的两名疑似肉毒杆菌毒素中毒的幼儿，目前治疗效果较好，病情在逐步恢复。

市疾控中心透露，两例病例均来自一家幼儿园同一班级，一男一女，且是同年同月同日生。女孩为该幼儿园的日托幼儿，7月24日上午9时，幼儿园老师晨检时发现她精神状况不佳，家长反映可能是早餐进食多所致；10时20分，女孩出现腹痛，幼儿园通知家长将小孩接回家；25日早晨，女孩出现气促，面色苍白、精神差，家长将她送往当地卫生服务中心进行治疗，后送往医院，7月31日转入省儿童医院。男孩为全托幼儿，7月26日上午出现声音嘶哑、低烧、精神差，被送往医院门诊；7月28日14时46分被转入省儿童医院。8月4日，省儿童医院组织专家会诊，会诊为高度疑似肉毒杆菌中毒。8月6日深夜，治疗所需的抗肉毒杆菌毒素血清抵达长沙。目前，患儿病情有所好转，截至发稿时，女孩能睁开眼睛，男孩手脚能活动。

在流行病学调查方面，市、区两级疾控部门已对医院、幼儿园、患者住家及周围进行调查，均未发现类似病例。饮食提供方面，现在家长和监护人都无法准确回忆患儿患病前的进食情况，幼儿园的食品情况食药监部门在做进一步调查。

下一步，湘潭疾控部门将继续密切关注患儿的治疗情况，加强主动监测，同时做好卫生宣教工作。

市疾控中心主任医师萧福元说，肉毒杆菌全称肉毒梭状芽孢杆菌，是一种厌氧菌。肉毒杆菌引起的食物中毒最大的特点就是发病不典型，潜伏期一般为12小时到48小时，最短的1小时，最长的10天。病初表现为头痛、头晕、乏力、走路不稳，中期为视力模糊、眼睑下垂、瞳孔散大，严重时语言不清、吞咽困难、声音嘶哑。可通过注射抗肉毒杆菌毒素血清治疗，尤其是发病后12小时内注射，效果最佳。但因为诊断困难，往往耽误最佳治疗时间。

萧福元提醒市民，肉毒杆菌污染多为储藏不当的变质肉类食品、罐头食品及发酵豆类、谷类制品。预防食物中毒最好的方法是对食物进行彻底加热，腌制食品一定要清洗干净。