红网郴州站7月22日讯（通讯员 许群飞 侯小芳）一边吃饭，一边看大厨煎炒烹炸，菜从清洗到端上桌一应流程都清晰可见，一览无余……这种用餐体验在永兴县将成为现实。从今年起，永兴县将分步实施“明厨亮灶”工程，目前首批20家餐饮单位的明厨亮灶工程已经启动。

“明厨亮灶”工程是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、消洗间、库房等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。

位于永兴县城区永康路的潮洲佬湘粤风味馆是首批明厨亮灶工程餐饮单位之一。店内正忙于装修，大片透明的玻璃让之前神秘的后厨房毕露无遗。餐饮店负责人黄志芳说：“虽然开放式厨房对我们经营的要求更高了，但是消费者看了我们清洗、消毒、做菜的整个过程，吃得放心了。”市民王玉贤说：“透明的厨房看起来很舒服的，可以把整个过程看得清清楚楚，既卫生又干净，吃起来放心。”

据县食品药品监督管理局副局长尹涛介绍，“今年有20家餐饮服务单位和学校食堂已经在逐步改造。我们将组织有条件的餐饮服务单位到示范单位去参观，学习经验，互相借鉴。”

明厨亮灶工程启动后，永兴县将把该项工作与餐饮单位日常监管、行政许可、量化分级管理等级评定、专项整治等工作相结合，大力开展示范创建，以示范引领推广。今后，凡新开办的餐饮单位，将要求一律实施“明厨亮灶”。力争通过三年时间，使全县大型餐饮服务单位、餐饮连锁企业、学校食堂、企业食堂全部达到“明厨亮灶”要求。