红网怀化站讯 “僵尸肉”突现江湖，没有吃斋的普罗大众深感震惊。那么，怀化市场到底有没有“僵尸肉”呢？怀化市食品药品监督局食品流通科曾科长7月7日告诉记者，目前怀化暂时还没有发现“僵尸肉”。

当天，记者来到该局采访，曾科长表示：怀化的肉源主要是来自本地市场，也有部分冷冻肉来自长沙。“僵尸肉”事件爆发后，为避免“僵尸肉”流入怀化市场，怀化市食品药品监督局加大了对所有超市和各大菜市场的巡查力度，对肉的来源进行调查，对于长沙来的冷冻肉必需检查动物检验检疫证。经过大量检查、巡查发现，目前，怀化暂时还没有发现“僵尸肉”。怀化市食品药品监督局很重视对冷冻肉的管理，今年三月就启动冷动库食品安全专项整治，对食品违法违规行为保持高压围剿态势。

“僵尸肉”是指冰冻多年销往市场的冻肉。据报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。据相关报道，走私冻品运到境内后，在广东、湖南等地集散，通过冻品批发市场分销到全国。湖南最大的冻品批发市场——红星冷库，每年冻品吞吐量约80 万吨，其中来源不明的冻品占到约1/3，即每年约有30万吨的质量无保证的境外冻品通过红星冷库的门面分销到湖南省内及全国各地。

那么作为消费者，如何识别“僵尸肉”？怀化市食品药品监督局一名工作人员告诉记者，可以参照以下四个方法：

测弹性：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；而“僵尸肉”的蛋白质、脂肪,因成期过久, 早被酶分解，肌纤维被破坏，已失去原有弹性，手指压后的凹陷不仅不能复原，甚至会留有痕迹。

闻气味： 新鲜的肉具有正常的肉味，而“僵尸肉”由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

观颜色：新鲜的肉表面光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛、羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。“僵尸肉”随着贮藏时间的过长，肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色、灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点，根本不能吃。

摸沾性： 鲜肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏; 而“僵尸肉”，由于微生物大量滋生， 会产生黏性代谢产物， 甚至出现拉丝， 是腐败变质的标志之一。

记者跟踪

7日下午，记者接连走访了佳惠、步步高两家大型超市分店，相关负责人均表示未接受针对“僵尸肉”的巡查和检查，由此可见，检查还有空白点。

当天下午17 时，记者来到顺天路口的步步高超市，并向办公室一名工作人员问及“超市是否有冷冻肉售卖？”该负责人明确表示，“步步高超市不卖冷冻肉，肉品来源都是怀化本地定点屠宰经过检验检疫合格的新鲜肉，基本上几天就要补一次货，不可能有进口冷冻肉，更不可能有‘僵尸肉’。”

“蔬菜水果都会定期接受工商部门检查，超市肉类水产品每天都会有质检报告，我们遵守食品安全的每一道程序”，该超市肉类水产食品负责人告诉记者。记者问及近期有没有受到怀化食品药品监督局针对“僵尸肉”的排查，该负责人坦言没有。

随后，记者又来到顺天路口的佳惠超市，该店长同样表示佳惠超市不卖冷冻肉，部分冷冻品如鸡翅、鸭翅等都是来佳惠农产品市场，不存在从外地进口。

该店长还表示，针对近期引爆全省的“僵尸肉”问题，佳惠集团高度重视，每天公司内部检查接连不断，但怀化市食品药品监督管理局针对“僵尸肉”的检查，他们目前没有接到。

采访完两家超市后，想到大润发可能有冷冻肉品销售，当即前往。在该超市的肉类区，记者询问是否有“冷冻肉”出售，服务员当即指了指旁边一个专卖肉类薄切片区，“都是上好的冷冻五花肉切成片，今日特价17.2 元/ 斤”。

记者拨打该超市服务总台一名向姓经理的电话，表明想了解该超市冷冻肉进货渠道与质量监管问题，向经理以公司规定不能接受媒体采访原因为由，委婉拒绝了采访。