野生茶制作

野生茶

红网会同站6月17日讯(记者 许印文 通讯员 苏盛跃)会同由于地处云贵高原边缘和雪峰山脉之间，海拔较高，属亚热带气候，所产野生茶品质极高。有县志记载：会同野生茶在清代被列为宫廷贡品，解放前广州等地卖10块大洋1杯。其间，会同野生茶民间加工工艺流传千年、极为独特，2013年成为市级非物质文化遗产。

会同野生茶以“八仙山”、“银匠界”等地野生茶叶为主要原料(无农药和化肥污染)，须经采摘、选叶、薄摊、杀青、摊凉、揉捻、摊凉、初烘、摊凉、复烘、摊放、筛选、复火提香等13道传统工序精制而成，而其中的黑茶则更须多次“发酵”。其中特别是黑茶“发金花”工艺相当关键，必须精确把握温度、湿度、时间和观颜察色，使“金花”发得又多又好又自然。经此制作出来的绿茶芽短、色鲜、汤亮、形挺、清香、回甘清爽持久；红茶汤艳、香浓、味甜持久；黑茶汤色呈围绕似油脂，回甘醇厚持久，香气浓郁清爽。

为打造茶业品牌，将该手艺发扬光大，其工艺传承人杨忠林、蔡平秀2012年1月创办了集茶叶种植、加工、销售于一体的瑞春茶业有限公司。该公司现有技术人员21人、厂房3500平方米、2条规范生产线、70套加工设备，年生产鲜茶叶能力500余吨，拥有茶叶基地3500亩，所产40多款绿茶、黑茶已通过国家食品生产许可“QS”认证、国内有机认证、欧盟有机认证，“渠水”“绿濂”“覆船洲”等多个品牌远销欧盟国家，并拟引进福云六号、乌牛早、白毫早、桃源大叶、碧春早等优良品种新建有机茶园2000亩，达到年采优质鲜叶1600吨、加工成品茶500吨的目标。