全球首个大鲵厨神邀请赛在张家界武陵源开赛
红网张家界站
 
06-15 09:11

全球首个大鲵厨神邀请赛在张家界武陵源开赛(图)

全球首个大鲵厨神邀请赛在张家界武陵源开赛

全球首个大鲵厨神邀请赛在张家界武陵源开赛(图)

大鲵厨师分组比赛,同台献“技”。

全球首个大鲵厨神邀请赛在张家界武陵源开赛(图)

参赛作品之一

全球首个大鲵厨神邀请赛在张家界武陵源开赛(图)

参赛作品吸引众多市民拍照

红网张家界站讯(记者 金亚平)大鲵厨神,献技武陵。6月13日,2015相约武陵·张家界大鲵厨神邀请赛在世界自然遗产地武陵源区举办,来自武陵山片区的24位大鲵厨神应邀参加了当天的比赛,中国烹饪大师、湘菜大师许菊云担任本次邀请赛裁判长。据业内人士称,举办大鲵厨神邀请赛,在全球尚属首次。

本次赛事以“好山·好水·好美食”为主题,旨在进一步挖掘张家界美食文化,提高消费者对张家界大鲵的理性认识,推动人工养殖大鲵产业的发展,促进张家界旅游和农业的深度融合。当天清晨7时许,24名来自张家界、湘西、常德、怀化、贵阳等武陵山片区的大鲵厨师们便开始分组比赛,同台献“技”,本邀请赛设立白钻奖一名、金奖两名、银奖三名,获奖者除了获得奖品、奖杯外,其作品还将在武陵源展览橱窗长期悬挂,并在全国的大鲵菜品中推介。另外,获得白钻奖、金奖的神厨,将一并获得今年9月份在张家界举办的全球大鲵厨神争霸赛参赛资格。

“大鲵是人间珍品,是顶级餐饮食材,举办大鲵厨神邀请赛不仅可以丰富张家界旅游美食文化,对繁荣湘菜菜品和中华美食具有深远意义。”今年67岁的许菊云被誉为“炒出来的大师”,对2015 “相约武陵”大鲵神厨邀请赛的创意给予了充分肯定。许菊云有着自己的美食评判标准:一看本味,二看盐味,三看调味;真正的美食,最终还在于对厨艺真正的把握和领悟。本次大鲵厨神邀请赛,他将和同为湘菜大师的林友清等四名裁判一起本着公开、公平、公正的原则,对参赛作品进行一一考评,考评的重点是大鲵冷荤制作、特色菜品、搭配套餐、煲汤类等。

张家界市烹饪协会会长张释乐介绍,组织此次活动希望能够大力普及野生大鲵的保护、亲本子二代养殖食用和生产加工等知识,让张家界子二代大鲵走进千家万户和广大游客的餐桌,扩大大鲵的销售,引导广大市民和游客走出“食用大鲵即违法”的误区。

近年来,张家界作为中国大鲵最主要的原产地,从对大鲵的抢救性保护,到人工繁育大鲵,到大鲵系列产品研发,造福人类,张家界探索出一条成功的道路。截至2014年底,张家界市有112家企业获得了大鲵《驯养繁殖许可证》,大鲵养殖规模达到107万尾,85家获得了《餐饮经营利用许可证》。日前农业部印发了《关于加强大鲵资源保护规范经营利用管理的通知》,通知自今年6月1日起,经营利用和运输具有标识的养殖大鲵,不再需要申办相关审批手续,各地渔业部门不再向其发放《经营利用许可证》和《运输许可证》。