红网临武站4月21日讯 今年4月21日(农历三月初三)，古称上巳节，是汉族及多个少数民族的传统节日，相传是黄帝的诞辰，自古就有“二月二，龙抬头;三月三，生轩辕”的说法。而且自此天后天气开始变热，农耕进入高潮，于是民间又有“三月三，脱了棉袄穿单衫”的俗语。这一天民间还流传着荠菜煮蛋的风俗。一大早就可以在田间草地看到采摘新鲜荠菜的村民，市场里买卖荠菜的人也络绎不绝，家家户户传出荠菜煮蛋的清香。

荠菜，又名野荠、地菜、护生草、鸡心菜，为十字花科植物。生长于田野、路边及庭院，是一味药食同源的传统佳蔬。据说它不仅营养丰富，而且药用价值也很高，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”的说法，中医认为，荠菜性味甘、凉，入肝、脾、肺经，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。

荠菜煮蛋一般做法：

1、将鸡蛋放在冷水中凉1分钟(防止鸡蛋煮时破裂);然后开火闭盖煮，蛋煮熟后，取出鸡蛋，逐个敲碎。

2、荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。

3、把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里浸泡，然后取出食用。

也可以荠菜和鸡蛋放在一起煮，煮出来的鸡蛋鲜嫩可口还带着特有的清香，令人回味无穷。