湘潭晚报3月13日报道 春阳、春雨过后,蕨等野菜都探出了“小脑袋”。3月12日正逢植树节,市民刘女士到昭山参加了植树活动。不少人在植树间隙看到成片的蕨菜,纷纷忍不住采摘。
“蕨菜好像是致癌的,不要吃呢!”一位大叔的善意提醒,让大家不免警觉起来。的确,这些天,有关“蕨菜致癌”的文章,在微信朋友圈又火起来了。
“到底能不能吃呢?”刘女士望着一包蕨菜发了愁。
开春蕨菜探出头
12日下午,阳光正好。湘潭环保协会的20多名志愿者到昭山种植杨梅树。大家鼓足干劲,很快就完成了种树任务。
“看,这些蕨长得真正好呢!”刘女士特别喜欢吃蕨,有机会上山,她四处寻找蕨菜,还鼓动同事们帮她采。
蕨菜一直是传统野菜的代表,是“山菜之王”,很多人还专门到山里挖蕨菜,认为它绿色无污染,有营养,甚至还抗癌,被誉为“长寿菜”。
不过,现场一位大叔却提出了质疑:“最近微信朋友圈流行一种说法,蕨和蕨根粉都含有致癌物,不知是真是假?”
说着,大叔还翻出了这条微信:“喜欢吃蕨菜的主要是中国、日本、韩国等国家,而对蕨菜致癌的研究,日本做得最深入,最早发现蕨菜里有一种叫‘原蕨苷’的物质是致癌的,这也是日本人发现的。在上世纪90年代进行过一次流行病学的研究,显示幼年时吃大量的蕨菜,也会增加成年之后易患胃癌的风险。”
老中医:最好煮过后吃
对于蕨菜致癌的说法,我们找到了康美医院的老中医罗育兰咨询。罗医生告诉我们,蕨菜含有大量的纤维素,对促进肠胃蠕动有一定作用,也可以吃。
但是,蕨菜内的确含有一种叫“原蕨苷”物质。目前世界癌症组织把它评级为2B类致癌物,原蕨苷在动物实验中的确表现出有致癌能力。
不过,罗医生提醒大家也不必谈“蕨”色变,因为蕨菜直接吃味道不好,所以大家都会用开水处理一下,这样可以让原蕨苷的含量降低。“最好等水开后将蕨煮几分钟,这样吃对健康基本没太大影响,但还是应少吃蕨菜。”(记者 廖艳霞)