邵阳日报讯 每年春节前，各种答谢会、团拜会、同事聚会、好友聚会……各种吃喝活动逐渐增多，更免不了大鱼大肉，这也让“临近佳节胖三斤”的说法成了不少人的口头禅。那么，如何保证春节期间饮食的科学健康，让肠胃也过一个放松的“年”呢?

聚餐时吃点粗粮蔬菜

时下，人们生活水平相对过去有了大幅度的提高，大鱼大肉早就已经不是稀罕的食物。但是，在平时聚会的餐桌上，却还是充斥着各种高脂肪的肉类，而且由于种类很多，很多人在没吃主食还没上桌之前就已吃饱。

其实，这样大鱼大肉的吃法，直接导致的后果就是脂肪大量地被人体吸收，胆固醇的摄入增多，很容易引起肥胖。为此，专家建议，在聚餐时，不妨点一两道粗粮来搭配着吃，如玉米、窝头等，既可以综合油腻，对饮食健康来讲也是不错的选择。

在聚餐时，吃些蔬菜能帮助调节因为过多食用肉类给身体带来的酸性，达到酸碱平衡的作用。另外，在吃过了油腻的食物后，一杯不起眼的酸奶可以调节肠胃功能，清理肠胃道垃圾，是很好的‘清道夫’。”

尽可能用海鲜代替肉

在饮食的搭配上，大鱼大肉的过量食用自然会加重身体的负担，尤其是含有高胆固醇、高血脂的食物，更是对健康不利。但在节日的餐桌上，这些食物往往是出现频率最多的。对此，专家建议，不妨选择脂肪含量较低的海鲜类食物，如鱼、虾、扇贝等，都是各种肉类很好的替代品。

不过，需要注意的是，在烹饪海鲜时要掌握好时间，不应蒸煮过度，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。同时，吃海鲜时不宜畅饮啤酒，否则容易导致血尿酸升高，诱发痛风，以至出现痛风性关节炎等。此外，孕妇、哺乳期妇女，患有痛风、关节炎和高尿酸血症的人以及甲亢病人应该少吃海鲜。

吃七分饱最健康

春节期间，吃东西要有所节制，要掌握好一个“量”和“度”，正如我国民间所言，吃七分饱最健康。

由国民营养调查结果可知，中国人的膳食结构不太合理：谷物类食品摄入量趋减，动物类食品摄入量增加，特别是城市居民的脂肪摄入所占总热能比偏高。而在春节期间，营养的过多摄入，更会导致人体整个系统效率下降，加之时下不少人体育锻炼机会较少，更容易让身体吃不消。

专家通过动物实验证明，无论是单细胞动物还是哺乳动物，如果减少营养供应，即将正常饮食减少三至四成，则寿命可延长百分之三十至六十。目前国民的平均寿命已超过七十岁，如果能坚持只吃七分饱，做到营养均衡，完全可以更健康、长寿。

尽量少吃腌腊食品

腊肉、猪血丸子等是邵阳最常见的年货。很多人都知道，在熏制腊肉之前，都会在肉上抹一层盐，用以防止食物腐败，同时析出肉中的水分。但这样的处理方式使得腊肉等腊货的盐份含量较高，同时在烟熏腊肉时，还容易在腊肉上产生一定的致癌物———苯并芘。除此之外，腌腊食品还存在亚硝酸盐过高、微生物超标等隐患。

当然，作为年货的代表性美食，腌腊食品适当品尝还是可以的。不过需要注意的事，烹饪之前一定要多放水，多煮，让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中，以减少对身体的伤害。(本报综合《华西都市报》、家庭医生在线网)

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吃饭时的注意事项

不少人在吃饭时喜欢一边吃一边玩手机、看电视，还有的人为了赶时间狼吞虎咽，殊不知长此以往会对健康造成危害。下面是吃饭时的一些注意事项。

专心吃饭。对饱的感受，是人的本能，天生具备。不过，对不同级别饱的感受，一定要在专心致志进食的情况下才能感觉到。如果边吃边聊，或边吃边看电视，就很难感受到饱感的变化，从而不知不觉地饮食过量。

细嚼慢咽。只有细嚼慢咽，才会感受到自己对食物热情的变化，饥饿感的消退，吃饭速度的减慢，胃里逐渐充实的感觉……也只有这样，才能体会到不同饱感程度的区别。然后，找到七分饱的点，把它作为日常食量。

少精多粗。吃水分大的食物可以让胃提前感受到饱，有利于控制食量，比如喝八宝粥，吃汤面，都容易让七分饱的感觉提前到来。另外，吃需要多嚼几下才能咽下去的食物，比如粗粮，能让人放慢进食速度，有利于感受饱感，从而帮助人们控制食量。相反，精白细软、油多纤维少的食物会让进食速度加快，不知不觉中吃下很多。