邵阳新闻在线讯 在网上搜索“自来水煮饭”，往往是质疑声一片，《注意!千万别用自来水直接煮饭做汤了!》等等这样的文章也在微信上疯传。标题惊悚，内容相似，大致是：“蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子!难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要!"

自来水煮饭是常见的方式，而自来水中含一定的氯，能否用来煮饭已经成为人们讨论的热点。

“一直都是用自来水煮饭，几十年了，没有觉得有什么不适，”家住市区江北的杨女士说，“我年迈的父母有时候从乡下来市区，他们喝惯了井水，对自来水里加氯产生的气味比较敏感。所以，偶尔喝水会买桶装水，一般6块一桶，用来煮饭划不来。”记者走访了多个社区，采访了部分市民，他们大多数都是用自来水煮饭。

我市饮用水水质理想

记者做了一个小实验，用自来水淘米，煮了一碗的饭量，再用纯净水淘米煮同样的饭量。煮熟的两份饭从感官上无法分辨，吃起来也没有差别。

自来水到底能不能煮饭?

邵阳学院化学系教授张红萍表示，自来水中的氯，是水消毒后残存的氯分子，具有消毒作用。当水加热时，溶解在水中的氯分子会逸出，其逸出量与水中残余氯分子的浓度有关。

“生活用水国家标准规定，游离余氯在与水接触30分钟中不应低于0.3mg/L,管网末梢水不应低于0.5mg/L。”市疾控中心卫生监督科负责人陈峰表示，疾控中心每月都会对我市的管网进行抽查。他出示了我市水质的48项指标，其中生活饮用水游离余氯含量为0.5mg/L。“一般控制在0.3mg/L到1.0mg/L,因此我市生活饮用水的游离氯含量整体偏低，这对人的健康是不会产生危害的。”陈峰说。他表示，他家中煮饭烧水都用自来水。自来水一打出来，氯气就挥发得差不多，再一加热就全体挥发了。

有时候市民放水，会发现有白色的气泡，甚至会闻到漂白水的味道，看着像洗衣粉一般。陈峰表示，这是由于水压太高，而水中含有少量氯气，一加压，则容易散发出漂白粉的味道。从48项生活用水指标来看，我市饮用水的水质较理想：PH值为7.5，呈弱碱性。氯含量在正常范围之内，对人体不会产生危害。

谨防水源二次污染

湖南省城市水质供水水质监测网邵阳监测站站长贺红平表示，邵阳市自来水出厂加氯气控制范围偏低，经过管网的消耗后则更低。

为什么要在自来水中加氯气，而且加的量在国标中还有一个最低标准，是因为水中含有的细菌，尤其是经过管网运输，因此出厂的水是需要游离余氯的，可以防止管道污染。“事物都是一分为二的，如果不加氯气，则生水中细菌对人的危害更大，加氯气的话，就要求在一个可控、适当的范围内，既杀菌，又不致于对人体产生影响。”贺红萍说。

“曾经有人做过实验，就是用试剂检测有无氯，当试剂加入管网末端的水时，溶液呈现黄色，也表明其中含有氯，但稍微一加热，再放入试剂，溶液是无色的，表明氯气全部挥发了。”贺红萍说。

但有些小区有二次供水，会在水箱中加入一些漂白粉清洗池壁，池壁清洗过程残留的漂白粉，会产生感官上与氯气相似的气味。以前也出现过这样的情况，有市民反映水呈现红色，结果一查是水箱用高锰酸钾清洗后的残留物混合在水中。因此，在二次供水的过程需要加强检查与管理。

贺红萍表示，由于氯气有挥发作用，因此，如果过了一晚上没开水龙头，水龙头上会有积累的氯气，早上开水龙头时就要注意先开一会水龙头，放掉一些氯气。

我国自来水事业诞生于1908年，从2007年7月1日起，由原国家标准委和卫生部联合修订出台的《生活饮用水卫生标准》正式实施，所有自来水厂都将实施更加严格的检测标准。随着时间的推移，现在自来水消毒大都采用氯化法，主要目的就是防止水传播疾病，这种方法推广至今有100多年历史了，具有较完善的生产技术，氯气用于自来水消毒具有消毒效果好，费用较低的特点，少量游离余氯对人体几乎没有危害。(记者 周芝)