长沙晚报8月13日报道 藕，莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用，因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃，可医治热性病，清烦热、止呕防渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于吸收，能补益气血，提高人体免疫力。

芹菜，有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，素有“厨房里的药”之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人易出现感冒发烧、咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，常吃芹菜有助于清热解毒，祛病强身。

香菜，有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜地位，但它开胃消食的能力很强，香菜适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等。

土豆，适合做凉拌菜，因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有0.1%的脂肪，每天吃土豆可减少脂肪的摄入。其次，土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都在黄豆之上；其碳水化合物、各种维生素、矿物质等，也比米面全面。凉拌土豆丝时，把土豆在水里焯一下即可。