超市里，工作人员正在现榨食用油。 长沙晚报记者 陈暄 实习生 蒋溪 摄影报道

长沙晚报2月11日报道 年味越来越浓，人们都在为做一桌丰盛美味的年夜饭积极置办年货。其中，“纯天然、无添加、现场压榨”的食用油就受到人们的追捧，甚至网络上“家庭榨油机”也火爆热销。不过，眼见为实的现榨鲜油就真的更加安全吗?

超市现榨鲜油主打“土法新榨”

食用油一般是制售分离，不过在长沙的大润发、家润多、天虹等部分超市，近期出现了现制现售的食用油。

上周三，记者来到人民路大润发超市，发现这里的食用油制售点位于超市东北一角，一台不锈钢榨油机摆在中间，柜台上摆着茶籽油、菜籽油、花生油等多种自制食用油的样品。

“是真的在现场榨的吗?”不少消费者质疑。营业员介绍，工作日不是每天开机，周五、周六和周日才会现制。“油是生活必需品，真材实料看着放心，多的时候一天能卖近千斤。”

两天后，记者来到河西的家润多超市，看到某茶油工坊正在现场压榨茶籽油。榨油主要分为三个流程，首先用机器将茶籽剥壳，并用低温烘干;然后把烘干的茶籽放进压榨盘，挤压、榨出第一道茶籽油原汁;最后将榨出的茶籽油原汁通过两次过滤、八层净化，去除有害残渣，得到最终的茶籽油。剩下的残渣则被公司回收，或是制成茶籽粉再次出售。

工作人员介绍，这家茶油工坊推出的“土法新榨”正是采用物理压榨法。因为原料新鲜有保证，加上多层净化，与传统土法压榨相比更加干净。

小区、粮油店现榨鲜油受青睐

在开福区湘江世纪城一销售农产品的店里，记者看到小区居民正在购买店里的现榨鲜油。他告诉记者，这家店榨油的花生他仔细看过，没有坏的，他觉得这样榨出来的油吃着放心。该小区还有一些流动的榨油商家，摊位前摆着剥出来的干花生米，一台小型的榨油机在工作，现榨的花生油售价22元/斤。

在天心区的一粮油店里，记者发现一袋袋花生堆在一起，一旁的榨油机正在工作，已经制出了大半桶油。花生油价格只要12元/斤，比超市的现榨鲜油便宜不少。消费者张小姐说，看着一颗颗的花生经过机器压榨变成了金灿灿的花生油，也没有加入食品添加剂，感觉很放心，而且现榨鲜油吃起来比一般的桶装油要香，他们家都改吃这种油了。

“家用榨油机”网络热销

除了看别人榨油，一些市民还会自己动手榨油。因此，“家用榨油机”在网上销售很火爆。

在淘宝网上，记者注意到，部分店铺“家庭榨油机”的月销量突破千台，价格多集中在1000元至3000元。商家宣称，一斤干花生出油率在40%左右，压榨一斤花生油的成本在12元左右。

记者查询各品牌榨油机的买家评价发现，有买家表示自己榨出来的油很清、气味香。“从原料到最后出品，自己都能看到，这样的油吃着很安心。”不过，也有买家反映出油浑浊且出油率不如商家宣称的那样高。

比较：现榨鲜油比桶装油贵

现榨鲜油主打安全健康，在价格方面有没有优势?

以长沙多家超市的某茶油工坊的现榨鲜油为例，工作人员表示，因为物理压榨出油率低，一斤茶籽仅能榨出二两多茶籽油，因而这种现榨鲜油价格较贵，一斤茶籽油售价为50元，即便参加现在“买10斤送2斤”的春节优惠活动，折合下来也要41.7元/斤。而市面上一瓶5升的金浩100%茶籽油售价288元，平均下来，每斤售价为36元，比现榨油便宜。现榨菜籽油、花生油售价分别为12元/斤、19元/斤，而5升装金龙鱼纯香菜籽油售价69.9元，约8.7元/斤;5升装鲁花纯正花生油每瓶149.9元，大约18.7元/斤。

超市销售人员告诉记者，目前购买现榨鲜油的消费者以较高收入人群为主，还有一些人是买来送礼。

监管部门：无添加不等于无安全风险

长沙市食药监局相关负责人介绍，像大润发超市这样现场加工、现场出售食用油的情况，属于现做现卖的小作坊。对于这种食品生产经营方式，适用于湖南省在2013年3月开始实施的《湖南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》。

随着老百姓对于食品安全重视程度的提高，“原生态”“农家自制”等宣传口号的食用产品颇有一部分市场。而且，无添加的材料，加上现场制作的工艺流程等让人一目了然，也让一部分消费者将此产品推断为合格商品、优质产品。

其实不然。根据上述条例，食品小作坊要有“合理的设备布局和工艺流程，食品原料处理和食品加工、包装、存放等区域分开设置”，但大润发超市的食用油现榨区的面积只有10平方米左右，榨油的原材料、现场制作出来的油品，见缝插针地放着，并没有明确分区，生产环境本身较难达到食品生产所需的干净环境，在卫生环境方面的风险更大，因此建议生产方在显眼位置张贴相关资质证明，以及产品的检验、检测报告。

其次是，食用油是可以合理添加抗氧化剂的，以延长保质期，其保质期从一年到两年不等。而超市现榨现卖的油品，没有进行添加，不利于储运和长期保存，因此建议消费者在半年之内一定要吃完，或者是只要闻到了食用油的哈味就弃用。

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选购食用油有技巧

1.看色泽：一般高品位的油色浅，低品位的油色深(香油除外)。

2.看透明度：一般高品位的油透明度好，无混浊。

3.看有无沉淀物：高品位的油无沉淀和悬浮物，黏度小。

4.看有无分层现象(芝麻油掺假较多)。

5.闻气味：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

6.查商标：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的，要特别注意。（陈暄 周辉霞 实习生 蒋溪）