株洲晚报8月27日讯（株洲晚报记者 赵菲菲 通讯员 左振华）8月25日凌晨，攸县江桥街道乌坳社区附近一家屠宰窝点正在给牛肉“加工”，攸县工商局经济检查大队执法人员破门而入。在这次突击执法行动中，执法人员现场查获涉嫌注水牛肉652斤，涉案金额达2.6万元。

现场：执法人员凌晨蹲守抓现行

据了解，攸县工商局12315最近接到几名消费者的投诉。投诉人称，在攸县城区，一些不法商贩在牛屠宰加工过程中注水，欺诈消费者，希望工商部门予以查处。

接到投诉后，攸县工商局经济检查大队执法人员进行了调查，并决定开展突击检查，重点查处销售注水肉等违法行为。据攸县工商局经济检查大队大队长周双平介绍，执法人员调查了市场里的牛肉商贩，连续跟踪，终于找到注水牛肉窝点。

24日晚上11点半，执法人员赶往位于攸县江桥街道乌坳社区内一家涉嫌制售注水牛肉窝点附近，进行蹲守。“当时，我们六名执法人员都把手机调成静音。”周双平说，当天晚上，安排了两名执法人员蹲在窝点附近负责“盯梢”，并从窗户跟前往里查看“注水动态”。

周双平说，当晚窝点老板共宰杀了三头牛和一头驴。大约凌晨两点半，在前方暗中观察的两名执法人员发现，工人往牛的心脏内插管、注水，执法人员立即发送手机短信通知后援，他们破门而入，抓住了几名正在给牛注水的工人。

“等到不法分子给第二头牛注水时，我们才进行现场执法，主要是为了‘抓现场’，还要有第一头牛的‘注水证据’。”周双平解释说。

揭秘：水管插入牛心脏注水

在现场，执法人员看到，地上的三头牛刚刚被宰杀完，几名工人正在忙着给牛肉“加工”。牛的心脏位置被切开，有水从里面直接流出来，明显有涉嫌注水操作痕迹。见此情景，执法人员当场依法扣押了这3头注水牛。

周双平说，整个注水过程中，工人先是用“八宝锤”将牛打死，打死后的一段时间内，牛的心脏还在跳动。于是，利用牛心脏跳动的间隙，在牛的心脏内插一根管子，接入自来水，使自来水随着血液循环进入牛的毛细血管内。

据该窝点的老板王某交代，他们为了牟取非法利益，对每头牛至少注水60斤。

经执法人员现场清查，此次执法共查获涉嫌注水牛肉652斤，涉案金额达2.6万元。目前，该批注水牛肉已被攸县工商局依法采取行政强制措施并进行无害化处理，案件正在进一步处理中。

知多点

消费者买牛肉时，怎么辨别牛肉是否注水？周双平介绍，注水牛肉因充满水，所以摸起来弹性较差，肉松软没有黏性，挤压有水流出；没有注水的牛肉则相反，有一定的弹性，且发黏。

另外，还可以用卫生纸进行测试，注水牛肉放在卫生纸上，就能让卫生纸湿透，而合格牛肉上的纸巾只会留下少许油渍。

如何辨别，可用卫生纸一试