桂东美食

桂东有着“避暑胜地、养生天堂”的美誉，是有名的“长寿之乡”。俗话说一方水土育一方人，桂东这一方水土也孕育了这一方的美食。

桂东，有着各种“养在深闺”的特产美味。对于吃货们来说，去桂东一边度夏一边品尝美食，无疑是一件美上加美的事情。从一数到十，你知到多少桂东美食？下面带大家细细品味。

1、黄糍粑

桂东大禾糍，又叫“黄糍粑”，是桂东历史上流传悠久的一种名吃。千百年来，曾以“桂东贡品”的面貌示人。其生产制作工艺比较复杂，加工程序很多，一道道工序环环相扣，且有较高的技术含量,主要大致分为熬碱水、配米、磨浆、蒸熟捣合、成型几个步骤。桂东黄糍粑无任何添加剂，味美香甜、柔韧润滑、色泽鲜黄、烹调方便，蒸、炒、涝、煮、烤均可，加上瘦肉丝、大蒜、香菇等佐料炒食或煮食味道更佳。不仅是招待客人的美味佳肴，也是给人送礼的佳品。

2、玲珑茶

桂东玲珑茶，是桂东县所产的一种高山云雾茶，品质优异，形美质优。玲珑茶紧细弯曲，状若环勾，色泽苍翠，银毫毕露，冲泡后汤色清亮，滋味醇厚,属高档绿茶精品。该茶形如环钩，奇曲玲珑，又产于玲珑村，故有“玲珑茶”之雅称，是湖南名茶代表之一。

3、黄菌

黄菌，主要出产于寨前、流源、四都、大塘、新坊等乡的马尾松林中。黄菌是桂东的三件宝（玲珑茶、黄菌、花豆）之一，由一种较为稀有的野生食用菌日晒而成。黄菌煮熟后不破不烂，色泽鲜黄剔透，吃到口中特别爽脆软滑，味道特别鲜美，令人百食不厌，终生难忘，因而自古以来就是上等佳肴，待客珍品。

4、花豆

花豆，又名肾豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。桂东花豆历史悠久，饱满而富有光泽，是桂东久负盛名的特产之一，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸，是豆中珍品。由于产量相当稀少，花豆在桂东也难得一尝其味。

5、包咯

桂东方言说的“咯”就是“蛋”，“包咯”就是“蛋包肉”或称“蛋饺”。对于包咯，桂东人历来百吃不厌，而且还把立夏吃包咯作为一件生活大事。桂东的包咯，其香味到处弥漫，既会挤进加工人的衣服里，还会飘出屋外，使满街满巷的空气里升腾起一股蛋香味儿。

6、甜玉米

桂东甜玉米是以示熟果穗、胚乳甜质子粒为产品的一年生草本植物，，其形态特征与普通玉米一样，但口感香甜，适于蒸食、烤食、做菜等。据检测分析，甜玉米营养丰富，在子粒乳熟期，蛋白质、脂肪、赖氨酸和色氨酸等的含量比普通玉米更为丰富，是一种高档保健食品。目前，桂东甜玉米已成为远销长沙、广东等地的“抢手货”。

7、米粉卖辣椒

米粉续辣椒，也叫“辣椒嵌米粉”，饮誉省内外的桂东一道传统特色的家常名菜。其加工主要是挑选肉厚、色紫红或红灿灿、个儿大的新鲜辣椒，剖开一个口子，去掉里面的辣椒籽、辣椒囊，然后将煮熟拌好的糯米粉等镶嵌进里面，再投入到小油量的锅中，中火热油煎熟，出锅即可食用。

8、艾糍粑

艾糍粑是桂东的一道特色乡土饮食。在桂东人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，桂东人便采集艾草，并带回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了有名的桂东美食。

9、栗子

栗子是一种集零食和菜肴于一体的绿色食品。桂东盛产栗子，主要为板栗、钻栗。 栗子营养丰富，其果仁含有多种维生素以及铁、钾、钙、磷等，一般的干果更为营养。栗子味甜性温，有养胃健脾、活血止血的功效，且对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。

10、桂东板鸭

桂东板鸭以本地产麻鸭宰杀后剖褪干净，用砂姜、八角、食盐粉搓遍，置于太阳底下暴晒成干。由于桂东生态良好，所产鸭子肉厚个大，再加上传统的秘制方法，板鸭具有香、脆、甜等特点，外形美观，回味深长。食用时，蒸、煎、炒均可，是桂东传统待客佳品。

从一数到十，桂东的美食当然不是仅仅十个数字就可以代表的，李子干、米粉南瓜花、番薯油糍……还有很多很多。正如所言：桂东，山醉人，水醉人，美食亦醉人。来桂东，有太多美食等你来品尝。