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蕨根糍粑是居住在湖南莽山深处的瑶族群众制作的一种传统食品。因为地势高、气温低,一年一季的水稻难以满足当地瑶族群众饮食需要,漫山遍野的蕨根就成为日常主食。图为4月17日,郴州市宜章县莽山乡两名瑶族妇女担着蕨根在山间行走。
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蕨根淀粉含量很低,十几斤的蕨根经过加工只能得到一斤淀粉。过去曾用“蓑衣当棉袄,蕨根当粮草”形容山区群众生活贫困。图为郴州市宜章县莽山乡63岁的瑶族老人赵付华(中)在捶打蕨根。
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得益于纪录片《舌尖上的中国》的播出介绍,如今蕨根糍粑成了身价倍增的绿色生态食品。图为一名瑶族村民在准备过滤用的棕垫。
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今年63岁的瑶族老人赵付华目前还使用全套传统工艺制作蕨根糍粑,他说:“制作蕨根糍粑不要什么本钱,关键是要愿意卖力。只要有人愿意学,我都会尽力教,只希望(这项手艺)可以传承下去。”图为两名瑶族妇女在河边清洗蕨根。
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混着蕨根粉的山泉水从竹筒内流出。
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63岁的瑶族老人赵付华(左)在制作蕨根糍粑。
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一名瑶族妇女展示制作完成的蕨根糍粑。