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长沙老行当:72岁磨刀匠8年免费磨刀上千把
2015-03-16 13:45:18
  
红网

寻找长沙老行当:72岁磨刀匠8年免费磨刀上千把

3月11日,长沙市岳麓区英才园,72岁的徐正清用电磨器给居民的菜刀打磨除锈。图/田超

三湘都市报3月16日报道  “磨剪子哎,戗菜刀嘞……” 旧时的记忆中,肩上扛着一条长板凳走街串巷的磨刀匠生意相当红火,经典的吆喝声令人无法忘怀。时过境迁,在如今高楼林立的都市里,这抑扬顿挫的声音渐渐远去,磨刀匠逐渐从视线消失了,有磨刀磨剪子需求的人只能碰运气了。

不过,长沙市岳麓区英才园小区的居民们没有这个烦恼。因为小区住了72岁的徐正清这位老磨刀师傅,为了传承手艺,老人经常免费磨刀,社区还专门为他开设了一个“磨刀室”。

不能丢的磨刀凳

3月15日,三湘都市报记者来到徐爹爹的“磨刀室”。一张长木凳,几块磨刀石,一个电磨机,一桶清水,便是全部行头。

徐爹爹告诉记者,自己2007年从观沙岭拆迁搬到英才园小区,丢掉了许多旧家具,独留一条磨刀板凳。“这是我帮大家磨刀唯一的工具,丢不得。”

正说着,徐爹爹拿出一把布满了铁锈的菜刀。他先用电磨机打磨刀面,“这个叫戗菜刀,主要是刨光除锈,比传统的戗菜刀方法方便不少。”待打磨光亮后,便开始分别用磨刀石和釉石磨刀。

“别小看磨刀只是简单来回推送,这其中也是有技巧的。”徐爹爹说,磨刀一定要用平磨,刀要放平,磨起来才能形成刀锋,用力要均匀,磨刀要细心,这样磨出来的刀才会耐用。近20分钟,一把崭新的菜刀在徐爹爹巧手下生成了。

8年免费磨刀一千多把

“徐爹爹磨的刀很好用,我在这磨过三回了!”前来磨刀的居民肖大妈说,“儿子给我买过不锈钢刀,但这种刀都太轻了,不好用,我就爱用这老铁刀。”

小区居民罗娭毑也来磨刀。她解释,菜刀用得时间长了,就得磨一下,可现在要想见个磨刀师傅很不容易,以前都是拿一块磨刀石简单磨一下,徐爹爹搬来之后,自己就到这里来磨。

搬到这个社区8年,平均每年磨刀100多把,现在已有一千多把了。徐爹爹告诉记者,今年3月3日社区搞活动时,他连磨了54把刀,午饭都没来得及吃。“忙完后,全身湿透,腰都直不起来”。

怕这门手艺失传

磨菜刀看似轻松,其实需要力气。徐爹爹告诉记者,现在年纪大了,每次为居民磨刀,要花不少时间才能磨完,常常是刀子磨完了,腰酸背痛也来了。但是能看到大家满意的笑容、听到居民一声谢谢,便是最大的收获。

尽管如此,徐爹爹也不忍放弃自己的手艺,他担心这门手艺失传。“来磨菜刀的大多是年长一点的人,年轻人见刀钝了,就换新的,磨刀的人也越来越少了,真怕这手艺没人会了。”