立即打开
湘潭易家湾镇红旗村:农村杀年猪记
2015-02-17 09:39:31
  
王娉娉

猪嘶叫挣扎着,大家齐力按住。这一刀下去,猪会挣扎得更厉害,大家都憋住这口气没敢松懈。

分肉

红网2月17日报道(时刻新闻记者 言娟)2015年2月14日,湘潭市岳塘区易家湾镇红旗村。早上8点多,一阵清脆的鞭炮声打破山村的宁静,也搅乱了院子前面竹林上空薄薄的晨雾。

红旗村是“修路带发”的村子。村民们感觉,出门的路一修好,日子就马上过得顺畅了。付家村的程家,刚好位于京港澳高速和即将通车的昭山大道中间。今天,全家人天没亮就忙活起来了,因为今天家里的两头猪要出栏了。

杀猪的师傅,早早就到了。走进猪圈,他拍拍猪的背,笑着说:“老程,你家的猪喂得好啊,这头200多斤,那头快300了!”老程嘿嘿的憨笑着,弯下腰拧开猪圈门的铁丝。

家里的长者默默的在堂屋点好香烛祭台,把鞭炮在院子里摆好。鞭炮声伴着猪的嘶叫声一响,村里的人就都知道,他家开始杀猪了。

杀猪是大事。早就得知的自家兄弟和隔壁邻居都会早早来帮忙。杀猪的师傅用铁钩钩住猪的嘴巴,大家一起把猪拖到院子里。这时,鞭炮声响起来了。

猪嘶叫挣扎着,大家齐力按住。这一刀下去,猪会挣扎得更厉害,大家都憋住这口气没敢松懈。(后面的放血的画面太血腥,直接跳过。)

放完血,猪停止了挣扎。以前杀猪还要吹气,把猪的肚子吹得气鼓鼓的,现在杀猪不用这招了,直接开水烫过,然后就剃起毛来。

此时,好想采访一下猪栏里这只孤独的猪:食槽里空空如也,听着同居好友的惨叫声,现在心里是何感想?

老程赶紧给杀猪师傅点根烟,拜托师傅“把毛剃干净些”。

师傅边手不停歇的刮,边笑着说:“毛好剃呢!主要是水烧得好!”

程家女主人天还没亮就起床烧水了。柴屋里早早就准备了柴火,炉火烧得旺旺的,一大锅水冒着升腾的热气早就候着备用了。

男主人也没闲着,清扫了院子里的血迹和猪毛,又开始擦桌子,准备秤肉用。

大家伙帮忙浇热水,把旮旯弯等细处的毛都一一剃干净。

桌子擦好,秤摆好,毛刚好剃完,开始割猪脚了。

红烧猪脚可是年夜饭里一道不错的菜。一头猪只有4只猪脚,很抢手。早早抢到两只的人,赶紧拿走猪脚装起来。

听到鞭炮声响过,村里想买猪肉的也陆续赶来了,等着自己想要的那块肉割下来。

杀猪师傅熟练的把肋骨剔下来。

意外出现了,着急着要称肉的人发现,杀猪师傅带来的电子秤好像坏了,屏幕不显示。师傅边割肉边说:“是接触不良吧?敲敲打打一阵就好了!”

大家轮番捯饬了半天,秤还是没弄好。程家老者翻出了老旧的钩子秤,可是年轻人谁又愿意用这种麻烦的玩意呢?没人理他,他又默默的把钩子秤收进了杂屋里。

来卖肉的村上一妇人说她家有个电子秤,程家人赶紧叫来放假在家的儿子,骑电动车去别人家拿一个电子秤来。

杀猪师傅不服气,自己的秤天天带着跑天天用,怎么今天就坏了?他放下刀拿着起子修起秤来。

秤总算是修好了。杀猪师傅松了口气,抽空喝了口茶。一早忙到现在累坏了,一大杯茶直接一饮而尽。

真的开始“分猪肉”了。女主人拿出本子和笔认真的记账、收钱。现在村民富裕起来了,来买肉的一买就是一两百块钱。

来晚的人居然也能买到了想要的骨头,老头乐呵呵的等着称重。

前来买猪肉的人自己比划着:“还要这样……这样……切三绺。”老练的杀猪师傅,会根据肉的长短厚薄,一绺大约一寸多宽,每绺两斤。只要告诉师傅要几绺,就行了。

第一头猪肉分得差不多了,大家把第二头猪一齐拖了出来。

刚放完血,杀猪师傅手机响了:“喂!我在杀猪咧!……哦该?要买肉啊!……快来快来,第二个猪刚开始杀!”说完匆匆挂了电话,又继续了。